Ristorante Al Resù

Menu

Qualcosa è cambiato, non ci vedi sorridere dietro le mascherine, non hai in mano un menù pregiato come quello a cui eri abituato, ma rimaniamo sempre noi, Al Resù, il tuo posto sicuro per cene e pranzi immersi nella tranquillità. Quindi rilassati e lasciati trasportare dai tuo sensi, vivrai emozioni gustative uniche. Al Resù offre un percorso ti condurrà tra i boschi della Vallecamonica, alla scoperta di prodotti locali dimenticati, erbe spontanee, tecniche di trasformazione innovative e abbinamenti sorprendenti. Cammina con noi lungo la strada che porta dal bosco al piatto! Buona passeggiata Per le nostre Degustazioni è gradito l'interesse dell'intero tavolo Acqua, caffè, coperto e servizio inclusi € 40,00 Abbinamento di 5 calici di Vini da noi selezionati € 20,00.
AntipastiPrimiSecondiContorniDolciBevande
  • Antipasto Resù
    Selezione di salumi misti, sott'olio della casa e spongada
    14,00 €
  • Scaloppa di Manzetta Prussiana
    Scaloppa di Manzetta Prussiana in crosta di sesamo, linfa di betulla, germogli di abete bianco fermentati e olio al geranio
    13,00 €
  • Crudo di trota salmonata
    Crudo di trota salmonata, le sue uova, estratto di centocchio, croccante di segale, primule disidratate, lamponi fermentati e tè alla foglie di fragoline di bosco
    12,00 €
  • Agnello alla cenere
    Agnello alla cenere, infuso di fieno, aglio fermentato al miele e olio al pino mugo
    12,00 €
  • Pane bruscato ai cereali e semi
    Pane bruscato ai cereali e semi, salmerino in salamoia, crema di rafano, insalatina di erbe spontanee, melassa di cipolle e olio di nocciola
    10,00 €
  • Gnoc de Cola
    9,00 €
  • Tagliatelle alla camomilla
    Tagliatella alla camomilla, sarde di Monte Isola, radice di Polipodio e burro acido
    12,00 €
  • Riso Carnaroli Autentico
    Riso Carnaroli Autentico Riserva San Massimo all'aglio orsino, animelle croccanti e olio ai fiori
    12,00 €
  • Gazpacho selvatico
    Gazpacho selvatico, crostino al segale, luccio in salamoia, maionese alla nocciola ed al muschio e uova di trota
    13,00 €
  • Ravioli al muschio
    Ravioli al muschio affumicati con patate e strachet, polline, mirtilli fermentati e crumble alla rosa
    11,00 €
  • Costine di maiale affumicate a 65°
    Costine di maiale affumicate a 65° al profumo di bosco glassate al miele, chips di topinambur e crauto viola acido
    11,00 €
  • Crudo di luccio
    Crudo di luccio, sedano rapa alla soia e tuorlo ripieno al basilico, mela verde, lime e pino mugo
    12,00 €
  • Lombata di cervo
    Lombata di cervo, cagliata di capra al levistico, mela fermentata, gelato di patate e porro e sciroppo di lavanda
    15,00 €
  • Lomo di baccalà
    Lomo di baccalà, fondo al nero di seppia, erbe spontanee, crema di abete e polvere di muschio
    16,00 €
  • La Fiorentina
    La fiorentina di Manzetta Prussiana
    4,50 hg €
  • Insalata mista
    3,00 €
  • Polenta mista nostrana
    3,00 €
  • Patate rosolate
    4,00 €
  • Patate fritte
    3,00 €

  • – Elogio al formaggio

  • Tagliere di formaggi
    Confetture, formaggi di diversa tipologia e stagionatura
    13,00 €
  • Tira e mola
    Formagella, uova, cipolle
    7,00 €
  • Formaggio fuso
    5,00 €

  • – Menù per i vostri bambini

  • Primi piatti
    - Gnocchetti di patate al burro nostrano - Pasta corta al pomodoro - Riso allo zafferano
    6,00 €
  • Secondi piatti
    - Strinù - Arrostino di vitello - Cotoletta alla milanese
    5,00 7,00 6,00 €
  • Sfera di cioccolato
    Sfera di cioccolato, mousse alla spongada, gel di ciliegia e croccante al timo
    8,00 €
  • Semifreddo alla meringa
    Semifreddo alla meringa, salsa ai lamponi fermentati e polvere di cipresso
    7,00 €
  • Soffice alla menta
    Soffice alla menta, crema al lime, cioccolato bianco e Rum affumicato
    8,00 €
  • Morbido allo yogurt
    Morbido allo yogurt di capra e rosmarino, crema di albicocche e granita alla rosa
    7,00 €
  • Biscotto ai mirtilli
    Biscotto ai mirtilli, gel di ribes, crema al mascarpone, fragole di bosco e salsa alle more
    8,00 €
  • I nostri gelati artigianali
    -Panna; -Cioccolato Sao Thomé Callebaut; -Ciliegia e croccante al timo; -Tè alla malva, croccante al sesamo e vaniglia; -Yogurt di capra e miele;
    4,00 €
  • Vallecamonica Bianco 2017 - La Muraca, Losine, Vallecaminica
    Incrocio Manzoni - IGT
    calice 4,50 bottiglia 24,00 €
  • Sciamano 2016 - Cantina Flonno, Badetto di Ceto, Vallecamonica
    Riesling Renano - IGT
    calice 4,00 bottiglia 22,00 €
  • Griso 2015 - Scarecla, Angolo Terme, Vallecamonica
    80% Incrocio Manzoni - 20% Kerner - IGT
    calice 4,00 bottiglia 21,00 €
  • Blanc de Mont L - Sot La Mont, Racchiuso (UD), Friuli Venezia Giulia
    Tocai (Friulano)
    calice 5,00 bottiglia 28,00 €
  • Pierrot L 16/17 - Reyter, Quartiere Gries (BZ), Alto Adige
    50% Muscaris - 50% Bronner (piwi)
    calice 5,00 bottiglia 30,00 €
  • Anisios 2016 - Eugenio Rosi, Vallagarina (TN), Trentino
    50% Nosiola - 30% Pinot bianco - 20% Chardonnay - IGT
    calice 6,00 bottiglia 33,00 €
  • Vitovska 2017 - Merlak Martin, San Dorlingo d.v. (Ts), Friuli Venezia Giulia
    Vitovska - IGT
    calice 5,00 bottiglia 25,00 €
  • Jakot 2015 - Dario Princic, Oslavia (Go), Friuli Venezia Giulia
    Tocai (Friulano) - IGT
    calice 7,00 bottiglia 40,00 €
  • Boschera 2016 - Zanon Eros, Follina (Tv), Valdobbiadene Veneto
    Boschera - IGT
    calice 5,00 bottiglia 26,00 €
  • Badalisc 2015 - Antonio Ligabue, Capo di Ponte, Vallecamonica
    Merlot - IGT
    calice 4,50 bottiglia 24,00 €
  • Vallecamonica rosso 2015 - La Muraca, Losine, Vallecamonica
    Merlot - Marzemino - IGT
    calice 4,50 bottiglia 24,00 €
  • Somnium 2015 - Agr. Valcamonica, Artogne, Vallecamonica
    Ciass Negher in purezza
    calice 4,00 bottiglia 21,00 €
  • Roncàs 2016 - Fortunato Bressanelli, Capo di Ponte, Vallecamonica
    60% Cabernet Souvignon - 40% Merlot - IGT
    calice 4,50 bottiglia 24,00 €
  • La Malpaga 2017 - Cà Bianche, Tirano (So), Valtellina
    Chiavennasca (Nebbiolo) - DOC
    calice 4,50 bottiglia 24,00 €
  • Rosso 2017 - Merlak Martin, San Dorlingo d.v. (Ts), Friuli Venezia Giulia
    Refosco Istriano/nostrano - IGT
    calice 5,00 bottiglia 27,00 €
  • Sì L 2016 - Les Petits Riens - Regione Chabloz (Ao), Valle d'Aosta
    Petit Rouge
    calice 7,00 bottiglia 38,00 €
  • Esegesi 2014 - Rosi Eugenio, Calliano (Tn), Trentino
    80% Cabernet Sauvignon - 20% Merlot - IGT
    calice 6,00 bottiglia 32,00 €
  • Sankt Anna R 2010 - In Der Eben, Cardano (BZ), Alto Adige
    Schiava - IGT
    calice 8,00 bottiglia 44,00 €
  • Esegesi l'incontro 2011 - Rosi Eugenio, Calliano (Tn), Trentino
    80% Cabernet Sauvignon - 20% Merlot - IGT
    calice 7,00 bottiglia 37,00 €
  • Rahm 2014 - Reyter, Quartiere Gries (Bz), Alto Adige
    Lagrein - IGT
    calice 7,00 bottiglia 36,00 €
  • Fasèt 2014 - Cà Bianche, Tirano (So), Valtellina
    Chiavennasca (Nebbiolo) - Sforzato DOCG
    calice 8,00 bottiglia 44,00 €
  • Ros di Ponche L 2016 - Sot La Mont, Racchiuso (Ud), Friuli Venezia Giulia
    80% Refosco - 20% Merlot
    calice 5,00 bottiglia 27,00 €
  • Schiava 2016 - Reyter, Quartiere Gries (Bz), Alto Adige
    Schiva in purezza
    calice 6,00 bottiglia 32,00 €
  • Pinot Nero 2015 - In Der Eben, Cardano (Bz), Alto Adige
    100% Pinot Nero - IGT
    calice 7,00 bottiglia 36,00 €
  • Piccola Peste 2017 - Terre di Pietra, Marcellise (Vr), Valpollicella
    50% Corvina - 20% Corvinone - 20% Rondinella - 10% Molinara - DOC
    calice 4,00 bottiglia 22,00 €
  • Langhe Nebbiolo 2017 - Erbaluna, La Morra (Cn), Piemonte
    Nebbiolo - DOC
    calice 5,00 bottiglia 25,00 €
  • Ramarro Beat 2018 - Antonio Ligabue, Capo di Ponte, Vallecamonica
    Riesling Renano in purezza - Fermentato in bottiglia dosaggio zero
    calice 5,00 bottiglia 27,00 €
  • Elitè - Monchieri, Losine, Vallecamonica
    Chardonnay - VSQ brut
    calice 4,50 bottiglia 24,00 €
  • Cris 2014 - I Nadre, Cerveno, Vallecamonica
    Pinot Nero - VSQ Blanc de Noir
    calice 5,00 bottiglia 27,00 €
  • Crémant d'Alsace Double Zero - Geschickt, Ammerschwihr, Alsazia
    Pinot Bianco - Chardonnay - Riesling - zero solfiti zero zuccheri
    bottiglia 29,00 €
  • Satèn - Terra Donata, Erbusco, Franciacorta
    Chardonnay - DOCG brut
    calice 5,00 bottiglia 27,00 €
  • Cuvée de Réerve 2015 - Christophe Lefèvre, Vallée de la Marne, Champagne
    80% Pinot Meunier - 20% Pinot Nero - brut
    bottiglia 47,00 €
  • Rosè 30 mesi 2015 - Ravarini Gianluigi, Monticelli Brusati, Franciacorta
    Pinot Meunier - VSQ dosaggio zero
    calice 6,00 bottiglia 34,00 €
  • 2015 - Ravarini Gianluigi, Monticelli Brusati, Franciacorta
    Chardonnay - DOCG dosaggio zero
    calice 6,00 bottiglia 32,00 €
  • Birra Artigianale Pitota - Balanders, Sellero (Bs)
    Bionda - Gusto Delicato - Beverina Alta fermentazione non filtrata e non pastorizzata, stile Blonde Ale Valorizza affettati non insaccati, zuppe di verdure, carni bianche Gradazione alcolica 5,5% vol - EBC 12 - IBU 20 - Temperatura di servizio 6/7C°, 0,50 lt
    5,50 €
  • Birra Artigianale Stria - Balanders, Sellero (Bs)
    Ambrata - Gusto amaro dissetante Alta fermentazione non filtrata e non pastorizzata, stile Special Bitter Valorizza salumi, insaccati, formaggi media stagionatura, arrosti, carne bianca, pizza Gradazione alcolica di 5% vol - EBC 22 - IBU 29 - Temperatura di servizio 7/8C°, 0,50 lt
    5,50 €
  • Birra Artigianale Hapa - Balanders, Sellero (Bs)
    Bionda - Estremamente bevibile Alta fermentazione non filtrata e non pastorizzata, American Pale Ale Valorizza carni rosse, formaggi media stagionatura Gradazione alcolica di 6% vol - EBC 25 - IBU 48 - Temperatura di servizio 8/10C°, 0,50 lt
    5,50 €
  • Birra Artigianale Doppelbock - Darf, Darfo Boario Terme (Bs)
    Birra rossa doppio malto. Gusto dolce e maltato, digestiva Bassa fermentazione, stile Doppelbock Valorizza carni rosse, cioccolato, formaggi saporiti Gradazione alcolica 7% vol - EBC 45 - IBU 20 - Temperatura di servizio 7C°, 0,33 lt
    5,00 €
  • Birra Artigianale Weizen - Darf, Darfo Boario Terme (Bs)
    Birra di frumento. Gusto dolciastro, morbido Alta fermentazione, stile Weiss Valorizza carni bianche, formaggi saporiti, pesce, primi piatti Gradazione alcolica di 4,8% vol - EBC 16 - IBU 16 - Temperatura di servizio 7C°, 0,33 lt
    5,00 €
  • Birra Artigianale Keller - Darf, Darfo Boario Terme (Bs)
    Birra con luppolo fresco. Gusto fresco e bevibile Bassa fermentazione, stile Keller Valorizza formaggi leggeri, primi piatti Gradazione alcolica di 5% vol - EBC 8 - IBU 25 - Temperatura di servizio 7C°, 0,33 lt
    5,00 €
  • Birra Artigianale Helles - Darf, Darfo Boario Terme (Bs)
    Birra bionda. Gusto inizialmente dolce, sul finale secco e floreale Bassa fermentazione, stile Helles Valorizza carni bianche, formaggi leggeri, primi piatti Gradazione alcolica di 5% vol - EBC 6 - IBU 14 - Temperatura di servizio 7C°, 0,33 lt
    5 €
  • Birra Artigianale Blanche - Benaco70, Affi (Vr)
    Chiara con malto di frumento, orzo, avena - Gusto fresco e leggero, poco luppolata Ottima come aperitivo, rinfrescante e dissetante Alta fermentazione (Ale) non filtrata e non pastorizzata, stile Blanche/Wit Accompagna salumi, formaggi freschi, pesce, dolci e frutta Gradazione alcolica 4,5% vol - EBC 6 - IBU 15 - Grado Plato 12 - Temperatura di servizio 6/8 C°, 0,33 lt
    5,00 €
  • Birra Artigianale Helles - Benaco70, Affi (Vr)
    Chiara - Gusto leggero, piacevole, beverino, luppolata delicata Bassa fermentazione (Lager) non filtrata e non pastorizzata, stile Helles Accompagna aperitivi, antipasti di verdure, salumi, formaggi, carni bianche Gradazione alcolica 5% vol - EBC 4 - IBU 22 - Grado Plato 11,5 - Temperatura di servizio 6/8C°, 0,33 lt
    5,00 €
  • Birra Artigianale ColoniAle - Benaco70, Affi (Vr)
    Chiara ambrata - Gusto secco, fresco, moderatamente amaro, leggermente fruttato Fermentazione ibrida (Ale) non filtrata e non pastorizzata, stile Kolsch Accompagna affettati e salumi, formaggi stagionati, carni bianche, pizze e focacce salate Gradazione alcolica 5% vol - EBC 10 - IBU 30 - Grado Plato 12 - Temperatura di servizio 10/12C°, 0,33 lt
    5,00 €
  • Birra Artigianale Brown Ale - Benaco70, Affi (Vr)
    Scura, corpo leggero, grande bevibilità - Gusto di orzo tostato, caramello Alta fermentazione (Ale) non filtrata e non pastorizzata, stile Brown Ale Accompagna formaggi stagionati, carni rosse alla griglia, dolci al cioccolato Gradazione alcolica 4,5% vol - EBC 45 - IBU 25 - Grado Plato 12 - Temperatura di servizio 10/12C°, 0,33 lt
    5,00 €
  • Birra Artigianale Honey Ale - Benaco70, Affi (Vr)
    Speciale al miele ambrata - Complessa, ricca, calda, morbida, con finale piacevolmente amaro Alta fermentazione (Ale) non filtrata e non pastorizzata, stile Belgian Strong Ale Accompagna formaggi sia freschi che stagionati, pasticceria secca, dolci natalizi Gradazione alcolica 7,5% vol - EBC 25 - IBU 28 - Grado Plato 16,5 - Temperatura di servizio 10/12C°, 0,33 lt
    5,00 €
  • Birra Artigianale India Pale Ale - Benaco70, Affi (Vr)
    Ambrata - Intensamente luppolata, gusto deciso, secco con un amaro intenso e persistente Alta fermentazione (Ale) non filtrata e non pastorizzata, stile American India Pale Ale (IPA) Accompagna risotti, carni rosse, selvaggina, pizze saporite, zuppe di cereali e legumi, piatti speziati Gradazione alcolica 7% vol - EBC 15 - IBU 60 - Grado Plato 16 - Temperatura di servizio 8/10C°, 0,33 lt
    5,00 €